[르포]英 토트넘 구장에선 바람과 태양으로 빚는 수제 맥주 맛본다 > 요리/맛집/여행

영국 토트넘 홋스퍼 경기장에 있는 비버타운 양조장에서 관계자가 설명하고 있다. 강희종기자

이곳의 진짜 자랑거리는 따로 있다. 관람객들은 탄소발자국을 줄인 음식을 먹으며 기후 변화 대응에 동참할 수 있다. 이날 찾은 서울버디(Seoul Birdie) 매장에서는 메뉴 옆에 'A'라는 표시가 붙은 '버섯 패드가 들어간 햄버거', '매운 터키식 케밥', '가지&버섯카츠덮밥' 등의 음식을 판매하고 있었다. 이안 그린 서울버디 주방장은 "푸드스텝(Foodsteps)이라는 외부 평가 기관을 통해 탄소발자국을 인증받았다"고 설명했다. 음식 포장재 역시 재활용이 가능하거나 썩기 쉬운 재질로 만들어졌다.

손흥민 선수가 활약하는 토트넘 홋스퍼 스타디움은 이런 방식으로 스포츠포지티브 서밋이 매년 선정하는 프리미어리그에서 가장 친환경적인 구단으로 꾸준히 선정됐다. BBC와 유엔(UN)이 후원하는 단체인 스포츠포지티브는 스포츠를 통해 기후 행동, 지속가능성, 생물다양성, 환경 정의를 촉진하는 단체로 매년 기후변화에 관한 유엔기본협약(UNFCCC), 국제올림픽위원회(IOC)와 함께 스포츠 포지티브 서밋을 개최한다.

영국 토트넘 홋스퍼 경기장에 입점해 있는 '서울버디' 매장에서 주방장이 탄소발국을 줄인 음식에 대해 설명하고 있다. 강희종기자

클레어 풀 스포츠포지티브 설립자겸 최고경영자가 한국 기자단과 인터뷰 하고 있다. 강희종기자

가장 눈에 띄는 부분은 스타디움에서 사용하는 전기가 100% 재생에너지로부터 나온다는 점이다. 마커스 패리(Marcus Parry) 토트넘 홋스퍼 지속가능 담당 부장은 "전력 중개 사업자를 통해 녹색 인증을 받은 전기를 구매하고 있다"며 "향후 태양광 패널을 설치해 직접 전기를 생산하는 방법도 검토하고 있다"고 설명했다.

마커스 패리 토트넘 홋스퍼 지속가능 담당 매니저가 구장의 재활용 쓰레기 처리에 대해 설명하고 있다. 강희종 기자

토트넘 홋스퍼 마켓 플레이스에는 토트넘 현지 맥주 브랜드인 비버타운의 양조장도 들어서 있다. 구단 내 양조장을 설치한 것은 세계 최초라고 한다. 비버타운에서는 일주일에 3번에 걸쳐 7만6000파인트(Pint·1파인트는 약 568㎖)의 맥주를 생산한다. 한 번에 저장할 수 있는 용량은 8만파인트다.